【普洱知识：优质普洱工艺是摊放而不是萎凋】 普洱茶的制作工艺中，鲜叶是“摊放（晾）”而不是“萎凋”。 摊放（晾）和萎凋一样，都要将鲜叶均匀摊开，都会使茶叶水分散失，叶片变柔软。 他们最大的区别就是：前者是物理失水；后者是有化学变化参与，鲜叶的含水量一旦低于70%，就会产生化学变化，造成萎凋。 但如果在制做普洱茶的过程中，刻意去萎凋，虽然香味甜味突出，则会...

【把春的滋味，装进一杯茶里】春天，从一杯茶开始。一年之季在于春，万物复苏，春回大地，生机勃勃，与此同时，茶树第一次萌发的芽叶也纷纷探出头来，此时采制而成的茶叶，称为春茶。春天的第一采称为早春头拔。茶树经过一个冬天的休眠和物质积累，营养物质是最为丰富的。厚积薄发，一个冬天涵养的有机物都凝结在春茶中，氨基酸、茶多酚、儿茶素等物质含量丰富，春茶的鲜爽度、甜润度极佳。因此春天成为了爱茶人士备受瞩目的时期。...

普洱老茶的品鉴：1、茶叶活性： 茶活性是指茶叶中的糖苷类物质，在口腔中会吸热水解出葡萄糖和没食子酸，从而导致回甘、生津和清凉感。由于糖苷类的水解是缓释性的，一款普洱老茶，如果入口甜，但喝下后余韵全无，口腔不再有回甘生津，空落落的，就代表这款茶的活性不足。茶叶活性不足的茶，没有陈化潜力，品饮价值也会逐渐衰落。2、汤质、喉韵以及体感的变化 普洱茶「越陈越香」的原理：普洱茶陈化...

【正源陶茶谈谈茶】为什么有些普洱茶喝后喉咙干燥？一、普洱茶熟茶类：1、出堆时间过短：没有充分的去堆味时间，就出厂。俗称快速催酵茶。此时茶渥堆味明显，燥喉，水气重，甚至汤色浑浊。2、发酵工艺不成熟：烧堆(发酵过头)，翻堆不匀(发酵程度相差过大)导致花杂。这类表现为：叶底漆黑、干枯、无弹性，或有稀烂无韧性。3、烘烤工艺：此类茶汤色、香气都好，就是越喝口越干渴，燥喉上火;叶底色泽也好，但干枯硬化。二、普...

【云南古树纯料老白茶的功效】云南高原古树老白茶能滋阴润燥，对风热咳嗽有很好的效果，止咳化痰还可以滋阴润肺，改善无痰干咳。另外喝古树老白茶可以止泻润肠的作用，对冬季引起的久泻、久痢都有很好的改善作用。更奇效的是古树老白茶能抑制面部黑色素，常喝能起到去皱抗衰除斑美白的作用。 冬季人们易感冒咽喉发炎，煮一壶古树老白茶汤不仅可以缓解咽喉不适，消除咽喉炎症，还能够起到平喘化痰的作用。效果立竿见...

【深秋入冬改喝什么茶好？】干燥的秋季容易引发身体的呼吸系统不适，第一个信号就是早上起来嗓子开始疼了，这就是我们常说的“秋燥”。严重者还伴有鼻敏感、皮肤干燥、头发干枯、流鼻血等等。单纯的白开水，补水润燥的功效明显弱于茶水，且茶水中的有益成分，对秋燥的各种不适有很好的缓解作用。秋天应该喝什么茶？！古树熟茶平和而醇厚，刺激性弱，适合一年四季饮用。并且古树纯料熟茶中含有丰富的果胶，喝起来顺滑、稠厚，不苦不...

【普洱秋茶好不好？】好多人问我秋茶到底好不好？搞的亲们不知所云。其他产区茶叶不太清楚，但是我家云南的普洱茶一定是春茶最好，早春头扒最优！想想秋茶价格仅仅是春茶的1/5甚至是1/10。一分钱一分货永远是硬道理。秋茶经历过一整个夏天，雨水较足，生长茂密产量很多，但是茶味自然淡薄。而且在炎热的夏天和夏末秋初是最容易生虫子的时候，很多生态乔木茶和台地茶必须喷洒农药才能驱虫，当然古树茶例外。但是秋茶的古树茶...

【云南正源陶茶~小徐讲茶道三~中华茶道的文化底蕴】上一两节我们讲了喝茶的4个境界和茶道的三个层次，今天再给大家讲一讲茶道的文化底蕴是什么？一言以蔽之，是儒道佛三教文化。从三教文化入手才能真正了解中国茶道，也正因有了三教文化的影响，中国茶道才成为一门内涵很深的高层次文化，才成为华夏民族一颗璀璨的文化明珠。那么儒释道文化在茶道中是如何体现的呢？首先儒家思想是积极入世的，其核心是中庸。之所以能够成为文化...

【云南正源陶茶~谈谈茶】普洱茶树通过树形来区分，可分为：1、乔木型：从基部到顶部有明显主干。属较原始类茶树。外形高大，口感细腻丰富，茶汤醇厚度较高，渗透力强，果胶质感强，粘稠度很好，苦味释放较慢较弱，生津长。树龄越大的乔木，口感越香甜，毫无苦涩，当年新茶可现喝。2、小(半)乔木型：基部主干明显，中上部主干不明显。属进化类茶树。口感香浓醇厚，茶汤色泽较乔木浅，茶汤丰富度随着泡数减弱快，入口先微苦涩，...

【谈谈云南普洱茶种的类别】茶树是异花授粉植物。世代靠种子繁衍的品种是个杂合体，所以又称群体品种。其次为新选育品种。然而，这两大分类当中又有乔木型和灌木型之分。事茶者要分清茶树品种，得下硬功夫，不能光用“兰香”、“樟香”、“枣香”等抽象感官用语来评断茶质，更不宜失去对于客观事实的判断力，不能光靠几个号印普洱茶神话来评断茶。若业者只强调拼配或者山头而不说出茶种，则为专业不足。云南普洱茶的品种分类大致如...